Corso Panificazione Amatoriale

Imparare a fare il pane: sotto la guida di un esperto panificatore imparerai a conoscere le materie prime, a lavorare un impasto a mano, gestire le lievitazioni e la cottura con il forno di casa. Un corso appassionante aperto a tutti anche senza conoscenze pregresse. Il pane offre infinite possibilità di personalizzazione, a seconda delle nostre esigenze e gusti, per ottenere il pane di una volta, quello che dura molti giorni. Una volta apprese e consolidate le tecniche non riusciremo più a consumare il pane prodotto industrialmente.

Corso di panificazione amatoriale: il programma

Il corso di panificazione amatoriale si sviluppa in tre appuntamenti, uno al mese, ciascuno della durata di 3 ore, nei quali affronteremo i concetti base della panificazione per costruire la base di un percorso che ci permetta, per ogni incontro, di portare con noi diverse ricette complete e diversi prodotti.

Corso panificazione amatoriale

Conoscenza della materia prima – tipologie di farine in commercio

·         Basi essenziali di teoria

·         Ricettazione

·         Impasti

·         Formatura del pane

·         Inforno e cottura

·         Degustazione

·         Accenni sul lievito madre

Contenuti specifici corso panificazione amatoriale

1^a lezione: GRANI E PANI

Dalle farine al pane, un percorso per fare in casa il pan bauletto, panini piccoli, pane al latte, grissini, pane da hamburger (burger buns), pagnotta contadina, focaccia casereccia.

2^a lezione: PIZZA E FOCACCE

La pizza fatta in casa non viene mai come in pizzeria? Sbagliato! Vi faremo ricredere realizzando pizze tonde, pizze piuma, pizza in teglia alla romana.

3^a lezione: IL PANE DEGLI ALTRI

La focaccia veneta,  focaccia genovese, focaccia pugliese, schiaccia toscana, pane azzimo, piadina romagnola.

Corso panificazione amatoriale: cosa offriamo

·         Copertura assicurativa

·         Dispense e ricette

·         Materie prime

·         Degustazione

·         Drink di benvenuto

Corso panificazione amatoriale a chi è rivolto:

 a tutti, nessuna nozione pregressa è necessaria