Già dal 2000 abbiamo pensato la pizza Gourmet come veicolo per riportare la pizza da cenerentola della ristorazione al ruolo di primo piano che le compete, svincolandola da tradizionalismi arcaici. La pizza Gourmet offre l’opportunità di ridurre la distanza tra cuochi e pizzaioli, e introduce processi e procedure innovative, che pur fondandosi sulla tradizione aprono spazi di innovazione, sperimentazione, contaminazione etnica, attenzione alla qualità degli ingredienti (valorizzazione dei prodotti tipici del territorio, km zero, bio) e alla loro preparazione.
Il corso pizza gourmet si rivolge ai professionisti che vogliano proporre qualcosa di nuovo, amatori con competenze di base, start up.
conoscenza degli impasti indiretti in particolare della biga
Il corso di pizza Gourmet è disponibile nelle seguenti lingue: italiano, inglese, francese, rumeno