Pizza in pala, ciabatta, pinsa; caratterizzate dall’utilizzo di farine “ di forza” ad alto assorbimento di acqua sono diventate un simbolo e una caratteristica panificatoria tutta italiana. Le alte idratazioni conferiscono qualità, alveologia, esaltano le caratteristiche della farina attivando i processi enzimatici. È diventata l’alternativa alla pizza classica in gran parte delle pizzeria al tavolo riscontrando una grande successo: per questo la Scuola Pizzaioli Margherita 2000 ha messo a punto un apposito master su pizza in pala e pinsa, rivolto a pizzaioli professionisti e ad amatori con competenze di base, per diffondere le tecniche di preparazione di un impasto per pizza di grande successo.
Il master di pala romana e pinsa ad amatori con competenze di base e pizzaioli professionisti
conoscenza degli impasti indiretti e della biga
Il master su pala romana e pinsa della Scuola Pizzaioli Margherita 2000 è disponibile nelle seguenti lingue: italiano, inglese, francese, rumeno.