Master impasti indiretti e biga

Master pizzaioli su impasti indiretti e biga: programma

• Impasti indiretti e caratteristiche
• Poolish e biga
• Ricettazione e calcoli della biga
• Impasto – rinfresco – formatura
• La pizza classica con 30% di biga
• La pizza alla napoletana con 30% di biga
• La cottura

Master pizzaioli su impasti indiretti e biga a chi si rivolge

Il master pizzaioli su impasti indiretti e biga si rivolge ad amatori con competenze di base e Professionisti pizzaioli

La quota d’iscrizione comprende:

• Tesseramento Arci
• Assicurazione nominativa individuale
• Kit individuale
• Originale divisa completa della Scuola Pizzaioli
• Dispense specifiche
• Tutte le materie prime
• Utilizzo attrezzature e materiali di ultima generazione
• Programma per calcolo della biga

Master per pizzaioli su impasti indiretti e biga: lingue

Il master su biga e impasti indiretti della Scuola Pizzaioli Margherita 2000 è disponibile nelle seguenti lingue: italiano, inglese, francese, rumeno.