Imparare a fare il pane: sotto la guida di un esperto panificatore imparerai a conoscere le materie prime, a lavorare un impasto a mano, gestire le lievitazioni e la cottura con il forno di casa. Un corso appassionante aperto a tutti anche senza conoscenze pregresse. Il pane offre infinite possibilità di personalizzazione, a seconda delle nostre esigenze e gusti, per ottenere il pane di una volta, quello che dura molti giorni. Una volta apprese e consolidate le tecniche non riusciremo più a consumare il pane prodotto industrialmente.
Il corso di panificazione amatoriale si sviluppa in tre appuntamenti, uno al mese, ciascuno della durata di 3 ore, nei quali affronteremo i concetti base della panificazione per costruire la base di un percorso che ci permetta, per ogni incontro, di portare con noi diverse ricette complete e diversi prodotti.
Conoscenza della materia prima – tipologie di farine in commercio
· Basi essenziali di teoria
· Ricettazione
· Impasti
· Formatura del pane
· Inforno e cottura
· Degustazione
· Accenni sul lievito madre
1a lezione: GRANI E PANI
Dalle farine al pane, un percorso per fare in casa il pan bauletto, panini piccoli, pane al latte, grissini, pane da hamburger (burger buns), pagnotta contadina, focaccia casereccia.
2a lezione: PIZZA E FOCACCE
La pizza fatta in casa non viene mai come in pizzeria? Sbagliato! Vi faremo ricredere realizzando pizze tonde, pizze piuma, pizza in teglia alla romana.
3a lezione: IL PANE DEGLI ALTRI
La focaccia veneta, focaccia genovese, focaccia pugliese, schiaccia toscana, pane azzimo, piadina romagnola.
· Copertura assicurativa
· Dispense e ricette
· Materie prime
· Degustazione
· Drink di benvenuto
a tutti, nessuna nozione pregressa è necessaria