Sono molte le richieste che ci arrivano su come poter ripartire e ritornare ad essere produttivi una volta superato questo triste momento causato dal corona virus. Ecco alcuni suggerimenti utili agli impreditori del settore pizza.
1) Controlla i costi utenze. Confrontati col tuo personale per trovare rimedi per poter ridurre i costi fissi ( elettricità, legna, etc) e qualsiasi altra spesa di servizio.
2) Pensa a snellire il menù. Concentrati sui prodotti richiesti ed a alto margine che sai di poter vendere. Massimizza gli ingredienti che già hai e riduci gli sprechi.
3) Negozia con i fornitori. Parla con i fornitori e prova a rinegoziare i pagamenti e le scontistiche. Molti fornitori sono preoccupati quanto voi della vostra redditività ed è facile che vi supportino in qualche modo.
4) Vendi articoli diversi. Qualora ti fosse possibile proponi articoli diversi inerenti al tuo lavoro tipo; olio d'oliva, olive,biscotti da forno, pane.
5) Una pizzeria i Colorado propone il " Kit Pizza " ( come in foto) che consente al cliente di prepararsi la sua pizza in casa . Il kit include due palline di grammatura maggiore, salsa polmodoro, mozzarella e condimento comprese le istruzioni per poter fare o la pizza tonda o quella in teglia.
PMQ Pizza MagazineMarch 2020